Chocolate .... coklat .... soklat

I made these dainty choco nutella cupcakes last saturday, untuk cemilan ngulang tauni salah satu teman terbaik saya :). Sebenernya ini cuma cupcake coklat kesukaan yg diberi frosting nutella buttercream ... hehehe.... tapi kayaknya ya frosting ini juga bakalan cocok dgn any of your fave cupcake flavour :)

Nutella buttercream frosting

125 gr unsalted butter

icing sugar secukupnya - sesuai selera ya

3-4 sdm nutella - kalo dirasa kurang tambahin aja

kocok butter dan gula sampai mengembang (almost double its volume ya) trs turunin speed mixer dan masukin nutella, kalo udah tercampur rata, naikin speed mixer dan kocok lagi smp lembut, masukin ke kantung segitga dan siap disemprotkan diatas cupcake ato dijadikan frosting kue utuh.

Easy peasy dan pasti anak2 (yg gak alergi coklat yaaa) bakalan suka apalagi kalo atasnya dikasih biskuit ato wafer coklat :).

One fine morning

Haiii holaaa ... :)

Mumpung libur ... pagi ini berhasil ngegeret juragan sarapan yg agak nyeleneh ... maklum biasanya doi lebih milih sarapan soto semangkuk ato mie kriting seporsi ... hahaha.

Mlipir ke jalan benda ... nyobain bagelbagel sambil ngopi ... dannnn motret motret dengan kamera genah setelah sekian lama kameranya ditelantarkan gara2 iphone :D.

Tempatnya enak ... makanannya ya enak buat kami yg hanya kenal makanan enak dan enak sekali inihhh ... hihihihi.

Have a nice long weekend everyone :)

Apa kabar blog?

ahhh apa kabar blog??? ... udah gak trima jamuran nihhh si blog ... yg punya entah gak tau ngapain ajah selama inih ... hehehe.

siang ini gak ada ujan gak ada angin pengen posting resep yg krimi2 :)

suka apel? suka cheesecake??? sama donggg kitahhh ... hehehe.

here's my fave pair of chilled cheese cake.

bikinnya susah? enggakkk ... percayalah :). all you need is your fave biscuit, saya pake biskuit gandum-kira2 10 keping hancurkeun, campur dengan sekitar 3sdm mentega yg udah dilelehin dan sedikit gula. karena nantinya mau ditaro di gelas jd saya tebarin aja tuh biscuit di loyang trs di panggang 10-12 menitan ... dinginkan.

itu yg creamy2 apa ajah? cuma cream cheese 250gr, yg dimixer sampe lembut dgn 1/4cup gula halus dan 2sdm susu, trs tambahkan 3/4 cup whipped cream dan 1sdm air jeruk lemon. udahhh kocok sampe krimi dan fluffy.

untuk topping apelnya? 3 apel ijo nenek smith, potong dadu, rebus smp mateng dengan 1 kotak (yg 250ml) jus apple dan 3-5sdm gula (kalo suka manis) dan 2 sdm perasan air jeruk lemon, kasih kayu manis dikit (bubuk bolehhh utuh juga silahkan). kalo udah mendidih tambahkan campuran 1sdm tepung maizena dengan sedikit air, dikit2 aja smp didapat konsistensi yg diinginkan. biarkan mendidih dulu baru angkat dari api, dinginkan.

assembly-nya, biscuit dulu kemudian kocokan cream cheese, kulkasin sejam'an biar agak kokoh baru atasnya kasih topping. eh topping bs diganti sesuai selera yaaa ... kalo nadine sukanya dikasih strawberry coulis.

gampang kannn :).

[KBB # 23 - Cheesy Fun] Lemon cheese cake

Tantangan kbb ke 23 kali ini temanya kejuuuuuu ... me like keju :D. Cizkeik beibihhh ... sukaanku bangged. Resep yg dijadikan tantangan kali ini crust-nya beda ... bahannya kacang2an. Aku pilih mede ama almond untuk dijadiin bahan crust-nya. Trus, keju yg dipake kombinasi ricotta ama mascarpone. Selain itu teknik manggangnya enggak abm tp di panggang biasa, senanggggnyaaaahhhh gak perlu repot.

Akhirnya, dengan semangat membara *halahhh* ..... minggu kedua aku udah bikin pe er kali ini ... cihuyyyy, rekorrrrrr bokkk :D.

Hasil akhir cizkeik-nya kusukaaaa ... walo dilidahku yg fans berat rasa asemnya lemon masih kuranggggg dikit kerasa lemony-nya :). Oiya, untuk port-nya aku ganti pake aple juice.

Resepnya sbb, co-pas dari blog kbb yaaa ... silahkan kalo pengen nyobaaa :)

Lemon Cheesecake

Sumber: Successful Baking

Bahan-bahan :

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Selamat mencobaaaa ... dijamin ketagihan :D. Sampai jumpa ditantangan berikutnyahhh :)

Strawberry ice cream

My first homemade strawberry ice cream, masih nyontek bukunya om lebovitz - the perfect scoop .... buku ini recommended banget kalo suka experiment bikin es krim di rumah. Versi ini tanpa telur, bener2 fresh ingredient, tanpa dimasak ... makanya aku cobain ... hehehehe *ketahuan malesnya*. Tapi walopun gitu, hasil akhirnya enggak kalah enak ama yg versi custard :).

Resep asli aku ambil dari halaman 90 yg judulnya strawberry sour cream ice cream, karena lagi enggak punya stok, sour cream aku ganti dengan dairy whipped cream.

Strawberry ice cream

Bahan
500gr strawberry segar, cuci bersih, buang tangkai & daunnya, potong jadi 4 bagian
150gr gula pasir
1 sdm orange juice
1 cup dairy whipped cream
1 cup non dairy whipped cream
perasan 1/2 bagian lemon

Cara membuat:
- campurkan strawberry, orange juice, gula & air lemon, aduk rata, diamkan beberapa saat sambil sesekali diaduk sampai gula larut.
- campurkan strawberry & semua cream, blender bentar, jangan terlalu halus supaya masih kerasa potongan buah strawberrynya. dinginkan di kulkas selama sejam ato lebih.
- setelah itu proses di ice cream maker. dinginkan minimal satu jam di freezer sebelum dinikmati.

Paduan creamy & asemnya buah strawberry segar, cocok untuk dinikmati siang hari panas2. Beri syrup strawberry siap pakai bila suka :)

Apa kabar blog :)

Duhhh, ternyata udah hampir dua bulan blog-nya dianggurin ... hihihihi. Belum sempet nyoba2 resep lagi ... belom sempet motret2 lagi ... huhuhu. Busy bee mode on ... *ghayaaaaa* ... hahaha. Yup, lagi banyak yg dikerjain ... Alhamdulillah .... masih ngerjain kue2 pesenan sampe ngurusin "proyek mimpi" yg InsyaAllah realisasinya dalam dua bulan ke depan :). Jadi kalo pas kebetulan jadwal baking kosong banyakan dipake istirahat & main2 ama nadine, pokoknya jauh-jauh dari oven & mixer deh :D.

Apa kabar Nadine? Udah lama juga gak cerita tentang si non kecil ini .... Alhamdulillah doi baik baik sahaja .... kebetulan abis libur 5 hari karena anak kelas 6 lagi unas, pas kebetulan akunya juga jadwal baking lagi kosong minggu ini jadi puas2in nemenin dia ngukur jalan & ke toko buku ... hehehe. Daaannn, kemis kemaren kami kencan berdua ke bandung, naik daytrans, pergi pagi-sore balik. It was funnnnn .... jalan2 dan makan2 berdua si enon dan tentu sahaja belanja ... hehehe. Ngajakin doi ke crayon craft yg sukses bikin doi jejeritan minta dibeliin ini itu yg ujung2nya emboknya juga yg harus ngerjain ... hihihihi.

Anyway .... it was a great day for both of us, sejenak keluar dari rutinitas & macetnya ibukota. Semoga Nadine senang ya nak .... kapan2 kita jalan2 berdua lagi yaaaa .... hihihihi.

Last but not least,  have a nice looong week end to you all :)

KBB # 22 - Florentine cup & spun sugar

Pertama kali terima surat cinta untuk tantangan kali ini, yg terlintas pertama adalah bingung ... hehehehe. Akhirnya dianggurin ajah tuh email di inbox, ditengok lebih lanjut pun enggak, tapiiiiii karena di grup bbm kbb temen2 pada rame laporan kalo udah bikin akhirnya sedikit banyak jadi ngeh musti bikin apa ... hehehehe.

Tapi tetep ajah, karena ketumpuk ama kerjaan2 baking lainnya jadinya ngerjain juga last minute. Bener2 clueless dan kurang wawasan resep kue2 indonesia apa yg melalui proses pemanggangan ... hieks. Padahal tiap hari ya bikin cake baik untuk dijual maupun untuk dimaem sendiri.

Akhirnya, pilihanku jatuh ke resepnya mbak Ria chocoloveid. Inspirasinya dapet pas liat bukunya ny. liem, tapi ada bahan2 yg aku gak ngerti dan gak punya stok ... jadilah akhirnya browsing dan terdampar di blognya mbak Ria. Kukis ini dulu seingetku, dibikin pake cetakan nastar keranjang, campurannya pun enggak sekeren sekarang, cuma pake sukade doang :).

Oiya, kalo liat junior masterchef minggu lalu kalo gak salah, mereka bikin begini dan ada isiannya frangipane, kayaknya kok enak :D. Jadi kemaren, bikin 1/2 resep, sebagian aku isi persis yg diresep mbak ria, sebagian lagi aku isi frangipane trs dikasih toping isiannya (cornflakes dkk tadi :D). Nahhh, luarnya baru dikasih spun sugar.

Tentang spun sugarnya sendiri .... sempet bikin 2x, pertama dengan resep yg dari surat cinta ... gagal totallll ... mengkristal dengan suksesss karamelnya, mungkin karena aku aduk-aduk ituh .... huhuhuhu. Berikutnya, nyoba bikin pake metode dry caramel .... jadi teringat orang yg jual gulali jaman sd dulu ... gula yg dipanasin trus ditarik2 ngebentuk bentuk yg lucu2. Karena lagi gak ada si mbak, jadi bikin spun sugarnya ya seadanya, pokoknya cukup untuk di dokumentasikan prosesnya dan dipasang ke florentine cup-nya.

Oiya, ini resepnya .... aku salin 1/2 resep, resep aslinya silahkan lgs meluntjur ke tkp :D. Karena aku gak punya cetakan mini pie, jadi aku pake cetakan pie standard.

Florentine Cup
Sumber: mbak Ria - chocoloveid

Kulit Pie
65gr salted butter beku - resep asli butter+margarine
35gr gula halus
1 butir telur kocok, pake 1/2-nya ajah
1 sdm susu bubuk
140gr tepung terigu

Cara membuat (versi saya yg pemales :D)
- Campurkan semua bahan kering, parut butter beku dengan parutan keju, urap dengan tangan sampai membentuk butiran2 kayak pasir, kemudian masukkan kosokan telur, aduk rata sampai bisa di bulatkan & gak lengket.
- Ambil secukupnya, giling tipis kemudian pasang di cetakan pie, ratakan pinggirnya, kemudia panggang sampai matang.

Bahan Isian
50gr salted butter
30gr gula - aku kurangi dari takaran resep aslinya
1 sdt madu
25 gr corn flakes
25 gr cherry merah, potong kecil2
25gr kismis, poong kecil2
almond slice secukupnya

Cara membuat,
- Panaskan butter, gula & madu sampai timbul2 gelembung2, angkat dari api, kemudian masukkan sisa bahan yg lain. Isikan ke kulit pie yg sudah dingin. Baru diaplikasikan itu sugar spun-nya :).

Kalo mau dipakein isian frangipane, silahkan diliat disini ya resepnya :).

Untuk spun sugar, kemaren aku cuma memanaskan dengan api kecil 3 sendok gula pasir, tanpa diaduk biarkan sampai semua gula leleh menjadi karamel. Angkat dari api, setelah agak hangat, dengan garpu, celupkan ke karamel, kemudian tuangkan ke atas florentine cup sambil ditarik2 sehingga terbentuk kayak serabut/rambut tipis, ato kalo mau ribet, tuang sedikit diatas parchment paper karamel yg ulah mulai hangat, kemudian tarik2 supaya terbentuk serabutnya.

Ahhhh, akhirnya selesai sudah laporan saya .... thank you ibu host ... good luck dengan round up-nya yaaa :)